Лишний вес - 3 (белки)
Jul. 23rd, 2007 11:34 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
dimrubБелки
Белки налатыни древнегреческом - "протеины", что означает "первые". Это свидетельство их важности. Основная роль белков - служить строительным материалом для построения клеток, для мышц, гормонов и других составляющих нашего тела.
Белки содержатся в следующих продуктах:
* продукты животного происхождения: мясо, птица, рыба, яйца и молочные продукты. Белки животного происхождения - лучше по биологическому качеству и организм использует их более эффективно, чем растительные белки. Различные виды мяса являются основным источником витамина B12. Молоко является важным источником кальция.
Кальций: в последнее время рекомендуемая доза ежедневного потребления кальция для предотвращения остеопорозиса и улучшения кровяного давления была повышена. Рекомендуется потребление продуктов с высоким содержанием кальция, как то: молочные продукты, сардины, тхина и прочая.
* продукты растительного происхождения: злаки, соевые продукты, чечевица, горох и т.д. С точки зрения биологической ценности и способности организма использовать их, растительные белки менее эффективны. Тем не менее, рекомендуется включать в рацион продукты из сои.
Миф: вегетерианство = здоровье
Факт: не обязательно. Непотребление мяса может привести к дефициту витамина B12 и цинка. Непотребление молока может привести к дефициту кальция.
* В злаках также содержится белок, но из-за низкого его содержания, и из-за высокого содержания углеводов, здаки относятся к группе углеводов.
* Аналогично, орехи и миндаль, хоть и содержат белок, относятся к группе жиров.
Соевые продукты
Различные продукты из сои содержат изофлавины, т.е. растительные гормоны, которые важны для профилактики болезней сердца и сосудов, различных видов рака и других болезней. Изофлавоны содержатся в соевой муке, вареных соевых бобах, мису, тампа (?), тофу, растительных мясозаменителях, соевых напитках и десертах [прим.: в Израиле продаются очень вкусные соевые десерты alpro]
Из белковой группы рекомендуется выбрать мясные продукты, рыбу и молочные продукты с низким содержанием жира.
Из молочных продуктов рекомендуется выбрать продукты, содержащие до 5% жира. Страдающие от хронических заболеваний (как то диабет, излишнее кровяное давление, дислипидемия и пр) должны ограничиться молочными продуктами содержащими до 3% жира.
Как подсчитывается количество калорий, за которые отвечает жир, содержащийся в данном продукте?
Возьмем для примера творог, в котором содержится 5% жира. Каждые 100 грамм творога содержат 5 грамм жира. Творог содержит около 100 калорий на 100 грамм, а каждый грамм жира несет в себе 9 калорий. Отсюда следует, что в данном продукте 45 калорий поставляются жиром (5 x 9 = 45). Другими словами, 45% калорий в 5% твороге поставляются жиром.
Аналогично, в твороге с 9% жирностью (140 калорий на 100 грамм) источником 60% калорий является жир.
Из мясных продуктов рекомендуется выбирать молодую птицу, телятину вместо говядины, небольшую рыбу - например, карпа, вес которого - до 300 грамм.
Белки на
Белки содержатся в следующих продуктах:
* продукты животного происхождения: мясо, птица, рыба, яйца и молочные продукты. Белки животного происхождения - лучше по биологическому качеству и организм использует их более эффективно, чем растительные белки. Различные виды мяса являются основным источником витамина B12. Молоко является важным источником кальция.
Кальций: в последнее время рекомендуемая доза ежедневного потребления кальция для предотвращения остеопорозиса и улучшения кровяного давления была повышена. Рекомендуется потребление продуктов с высоким содержанием кальция, как то: молочные продукты, сардины, тхина и прочая.
* продукты растительного происхождения: злаки, соевые продукты, чечевица, горох и т.д. С точки зрения биологической ценности и способности организма использовать их, растительные белки менее эффективны. Тем не менее, рекомендуется включать в рацион продукты из сои.
Миф: вегетерианство = здоровье
Факт: не обязательно. Непотребление мяса может привести к дефициту витамина B12 и цинка. Непотребление молока может привести к дефициту кальция.
* В злаках также содержится белок, но из-за низкого его содержания, и из-за высокого содержания углеводов, здаки относятся к группе углеводов.
* Аналогично, орехи и миндаль, хоть и содержат белок, относятся к группе жиров.
Соевые продукты
Различные продукты из сои содержат изофлавины, т.е. растительные гормоны, которые важны для профилактики болезней сердца и сосудов, различных видов рака и других болезней. Изофлавоны содержатся в соевой муке, вареных соевых бобах, мису, тампа (?), тофу, растительных мясозаменителях, соевых напитках и десертах [прим.: в Израиле продаются очень вкусные соевые десерты alpro]
Из белковой группы рекомендуется выбрать мясные продукты, рыбу и молочные продукты с низким содержанием жира.
Из молочных продуктов рекомендуется выбрать продукты, содержащие до 5% жира. Страдающие от хронических заболеваний (как то диабет, излишнее кровяное давление, дислипидемия и пр) должны ограничиться молочными продуктами содержащими до 3% жира.
Как подсчитывается количество калорий, за которые отвечает жир, содержащийся в данном продукте?
Возьмем для примера творог, в котором содержится 5% жира. Каждые 100 грамм творога содержат 5 грамм жира. Творог содержит около 100 калорий на 100 грамм, а каждый грамм жира несет в себе 9 калорий. Отсюда следует, что в данном продукте 45 калорий поставляются жиром (5 x 9 = 45). Другими словами, 45% калорий в 5% твороге поставляются жиром.
Аналогично, в твороге с 9% жирностью (140 калорий на 100 грамм) источником 60% калорий является жир.
Из мясных продуктов рекомендуется выбирать молодую птицу, телятину вместо говядины, небольшую рыбу - например, карпа, вес которого - до 300 грамм.