Лишний вес - 4 (жиры, углеводы)

[dimrub]

Жиры

Жиры используются дли построения оболочки клеток и для построения гормонов, а так же помогают перерабатывать витамины, играют роль в иммунной системе, и проч. В организме жир собирается в основном под кожей либо вокруг внутренних органов, и таким образом составляет защитный слой от механических повреждений и от холода.

Жир несет с собой большое количество калорий, и его потребление надо ограничивать.

Жиры разделяются на три основные группы:

Насыщенные жиры

Этот жир повышает уровень холестерина в крови, и приводит к развитию различных заболеваний: болезням сосудов и сердца, диабет и т.д. Поэтому следует уменьшить его потребление. Насыщенный жир содержится как в животных, так и в растительных продуктах:
Животные продукты: жирное мясо, внутренние органы, колбасы, сосиски, молочные продукты с повышенной жирностью (больше 5%)
Растительные продукты: кокос и пальмовое масло, а также жир, прошедший процесс технологической обработки, как то маргарин и выпечка, приготовленная с использованием маргарина (бурекасы, слоеное тесто, пироги)

Одноосновные жиры

Этот жир снижает уровень холестерина в крови, поэтому он наиболее рекомендуемый из всех жиров. Он имеется в рыбе из северных морей, как то макрель, халибут, тунец и лосось, а также в маслинах, в оливковом масле, в каноловом масле, в тхине, миндале, арахисе и лесных орехах.

Многоосновные жиры

Находятся в растительных продуктах и снижают уровень холестерина в крови, хотя снижают также и уровень "хорошего" холестерина (HDL - High Density Cholesterol). Подобно насыщенным жирам, потребление многоосновных жиров должно быть ограничено, в основном - из-за его склонности к окислению и к созданию "окисляющих факторов" (свободных радикалов), наносящих ущерб клеткам. Содержится в растительных маслах: сафлоровом, соевом, подсолнечном и в семечках подсолнуха, в майонезе и в грецких орехах.

Холестерин

Холестерин - это вид жира, образующийся в организме, и содержащийся в животной пище. У холестерина - важная роль в жизни организма: он является строительным материалом для производства гормонов, части мембран клеток и прочее. Усиленное потребление жира приводит к повышению образования холестерина в организме, и ведет к увеличению содержания холестерина в крови. Это приводит к повышению вероятности заболеваний сердца и кровеносной системы.
Для уменьшения уровня холестерина в крови и для поддержания его на правильном уровне, необходимо сократить потребление жиров всех видов.

Углеводы

Основная роль углеводов - предоставление организму достаточного количества энергии, необходимой для существования и активной деятельности, а в случае детей и подростков - помощь в росте. Углеводы освобождают белки, которые бы иначе использовались для добычи энергии, для их основных задач. Углеводы (в основном - сложные углеводы) повышают уровень сератонина в мозгу, что приводит к возникновению длительного ощущения сытости.

Сератонин - это химическое соединение, вырабатываемое организмом, и служащее для связи между разными нервными клетками. Повышение уровня сератонина понижает уровень агрессивности и приводит к ощущению сытости, улучшению настроения, комфорту и большей терпимости.

Стоит помнить, что ощущение сытости и комфорта (не путать с набитостью и готовностью лопнуть!) являются обязательным элементом избавления от лишнего веса и долгосрочного сохранения нового веса, поэтому важно вносить сложные углеводы в меню в достаточных количествах.

Углеводы делятся на две основные группы:

Сложные углеводы:
Эти углеводы усваиваются дольше, чем простые углеводы, поэтому приводят к длительному ощущению сытости. В эту группу входят: хлеб, макаронные изделия, овсянка, птитим (???), бургуль, гречка, кукуруза, рис и др.
Эти продукты следует включать в меню, и развести их потребление по всем приемам пищи в течении дня.

Простые углеводы (простые сахара):
Эти углеводы быстро усваиваются организмом и попадают в кровь, что приводит к быстрому повышению уровня сахар в крови. К этой группе принадлежат: сахар, мед, варенье, сладости, безалкогольные напитки, пиво и вино. Стоит избегать потребления этих продуктов. Фрукты и фруктовые соки ведут себя схожим образом, поэтому рекомендуется ограничить их потребление (см. далее)

Миф: от хлеба - толстеют.
Факт: это не так. Хлеб приводит к ощущению сытости, тем самым помогает сохранять желаемый вес.

Миф: мед - полезней сахара
Факт: сахар и мед содержат аналогичное количество калорий, называемых "пустыми", поскольку кроме калорий не содержат никаких питательных веществ. Детям до года запрещается давать мед.